Esta repostería no enseña nada que no sea posible leer en cualquier otro manual, tan sólo pretende refundir, en pocas páginas, lo que entiendo es lo más esencial de este arte que nos acapara sin remedio. No encontraréis un gran número de recetas, ni tampoco una historia gastronómica extensa. Si entre estas líneas descubrís un motivo para seguir buscando la perfección, el objetivo está ampliamente conseguido.
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